Lulamon
Es sabido que muchas recetas de comida china tienen bajo índice glicémico y bajos carbohidratos, de hecho hace un tiempo vi un especial de comida china para diabéticos, pero comer en un restaurant a pesar de que muchas veces saca de apuros y con excepción de que conozcamos muy bien como se preparan los alimentos, puede quedar la impresión de que siempre se usa mucho aceite, aliños o sal. Así que nada mejor que hacer tu propia comida china saludable.
Ingredientes
1/2 kg pescada fileteada (se puede hacer con otros tipos de pescado sin espinas si quieren)
2 huevos.
2 cebollines picados finos.
Camarones.
Ostiones.
Sal, pimienta, salsa de soya sin azúcar.
Preparación
Lavar y estilar el pescado. Rasparlo con una cuchara de postre y condimentar en un bowl. Mojarse las manos con agua
fría e ir golpeando el pescado contra las paredes del bowl, como tirándolo, hasta que se vea unido como una pasta
brillante. Por lo menos unos 5 a 10 minutos. Los ostiones y camarones (crudos) se parten si son muy grandes.
Preparación de los panqueques:
Se baten los huevos enteros y se le agrega de a poco 1/2 taza de agua fría, siempre batiendo, pero con cuidado que no se forme mucha espuma.
En un sartén sin aceite, se echan más o menos 2 cucharadas de huevo, que quede casi transparente. No se dan vuelta. Se pueden dejar hechos de un día para otro.
Se rellenan los panqueques con una capa de pescado, aplastándolo y pasándole un poco de agua con los dedos. Se agregan camarones y ostiones y se enrollan bien apretados, poniéndolos en una fuente bien juntos unos con otros. Agregar el cebollín picado.
Poner a cocer al vapor en una olla grande con un plato al revés como base o con vaporeras.
Cuando estén cocidos, antes de servir, se cortan y se les agrega salsa de soya.
