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Falafel mini-hamburguesas

Hola!, mi receta saludable es para hacer Falafel, que son bolitas de garbanzos (la original es frita en mucho aceite, pero yo la he hecho casi «a la plancha» y queda igual de rica porque la pasta de garbanzos queda muy maleable. Personalmente no me gustan los garbanzos hechos en guiso 🙁 , pero esta receta me permite comer garbanzos pues queda muy rica y el sabor es totalmente diferente a los garbanzos tradicionales que solemos comer en Chile.

Falafel mini-hamburguesas

Esta es una receta rápida y fácil de Falafel (pero al que le daremos forma de mini-hamburguesas, puesto que el falafel requiere ser frito en una olla llena de aceite, y con la forma de hamburguesa puede ser dorado en el sartén antiadherente con un poco o casi nada de aceite), especialmente si se usa una procesadora de alimentos.

Ingredientes

400 gramos de garbanzos cocidos y escurridos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de comino molido
1 pizca de pimienta cayena o ají molido
1 huevo batido
3 cucharadas de harina con polvos de hornear
sal y pimienta negra
un poco de aceite para freír (con sartén anti-adherente casi ni se necesita, se puede hacer «a la plancha»)
jugo de limón para echarle al momento de servir

Preparación

Poner los garbanzos y la cebolla (la cebolla puede lavarse con sal para sacarle la acidez, o freírse aunque lo ultimo no es tan saludable) en una procesadora de alimentos y hacerlos puré. O molerlos hasta que queden hechos puré y rallar la cebolla encima.
Agregar el ajo, comino, cayena o el aji molido, el huevo y la harina y mezclar hasta que se forme una pasta que se mantenga unida. Condimentar a gusto con sal y pimienta negra.
Con las manos enharinadas formar pequeñas bolitas con la masa de unos 3-4 cms. de diámetro y aplastarlas para formar las hamburguesas (no demasiado porque o si no se rompen, dejarlas mínimo de 1 cms. de alto). Colocar un poco de aceite sobre sartén anti-adherente y poner las mini-hamburguesas de Falafel (tapadas por un tiempo, luego dar vuelta y dejar destapado pues la cubierta debe quedar crocante). Las mini hamburguesas se deben escurrir en papel absorbente sin taparlos.
Se sirven calientes humedecidos en jugo de limón.

Idea: (dentro de un pan pita, con lechuga, aderezado con yogurt y un poco de cilantro picado).

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Written by Lulamon

Amante de Internet, Pinterest y los gatos. Me gustan las manualidades, el agua y mi cocina es un laboratorio científico donde todo puede suceder.

6 Comments

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  1. I’ve been wanting to make ffeaall for ages and now I finally have a food processor! I’m pretty sure dried chickpeas aren’t going to be available here, so I guess we’ll just have to deal with whatever the canned ones do to it. And I can use some of my five packs of plain Greek yogurt to make tzatziki! (Thank you for including that bit in the recipe so I didn’t have to Google for spelling like usual.)Also thank you for including the bit about it needing to rest for two hours. I somehow missed that in a recipe I planned to make the other night, which is how we ended up eating leftovers instead, because otherwise we would have been eating around 9:00.

  2. Hola!, que bueno que les haya gustado la receta 🙂 . Y Claro se puede cambiar la harina, o usar incluso Avena!, porque la pasta de garbanzos queda justamente como una pasta, y la harina sirve solo como aglutinante y los polvos para que quede más «esponjosa», así que cualquier otro ingrediente como harina integral o avena servirá.
    Saludos!

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