Lulamon
Hola!, mi receta saludable es para hacer Falafel, que son bolitas de garbanzos (la original es frita en mucho aceite, pero yo la he hecho casi «a la plancha» y queda igual de rica porque la pasta de garbanzos queda muy maleable. Personalmente no me gustan los garbanzos hechos en guiso 🙁 , pero esta receta me permite comer garbanzos pues queda muy rica y el sabor es totalmente diferente a los garbanzos tradicionales que solemos comer en Chile.
Falafel mini-hamburguesas
Esta es una receta rápida y fácil de Falafel (pero al que le daremos forma de mini-hamburguesas, puesto que el falafel requiere ser frito en una olla llena de aceite, y con la forma de hamburguesa puede ser dorado en el sartén antiadherente con un poco o casi nada de aceite), especialmente si se usa una procesadora de alimentos.
Ingredientes
400 gramos de garbanzos cocidos y escurridos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de comino molido
1 pizca de pimienta cayena o ají molido
1 huevo batido
3 cucharadas de harina con polvos de hornear
sal y pimienta negra
un poco de aceite para freír (con sartén anti-adherente casi ni se necesita, se puede hacer «a la plancha»)
jugo de limón para echarle al momento de servir
Preparación
Poner los garbanzos y la cebolla (la cebolla puede lavarse con sal para sacarle la acidez, o freírse aunque lo ultimo no es tan saludable) en una procesadora de alimentos y hacerlos puré. O molerlos hasta que queden hechos puré y rallar la cebolla encima.
Agregar el ajo, comino, cayena o el aji molido, el huevo y la harina y mezclar hasta que se forme una pasta que se mantenga unida. Condimentar a gusto con sal y pimienta negra.
Con las manos enharinadas formar pequeñas bolitas con la masa de unos 3-4 cms. de diámetro y aplastarlas para formar las hamburguesas (no demasiado porque o si no se rompen, dejarlas mínimo de 1 cms. de alto). Colocar un poco de aceite sobre sartén anti-adherente y poner las mini-hamburguesas de Falafel (tapadas por un tiempo, luego dar vuelta y dejar destapado pues la cubierta debe quedar crocante). Las mini hamburguesas se deben escurrir en papel absorbente sin taparlos.
Se sirven calientes humedecidos en jugo de limón.
Idea: (dentro de un pan pita, con lechuga, aderezado con yogurt y un poco de cilantro picado).
I’ve been wanting to make ffeaall for ages and now I finally have a food processor! I’m pretty sure dried chickpeas aren’t going to be available here, so I guess we’ll just have to deal with whatever the canned ones do to it. And I can use some of my five packs of plain Greek yogurt to make tzatziki! (Thank you for including that bit in the recipe so I didn’t have to Google for spelling like usual.)Also thank you for including the bit about it needing to rest for two hours. I somehow missed that in a recipe I planned to make the other night, which is how we ended up eating leftovers instead, because otherwise we would have been eating around 9:00.
Me encantó, seguro la hago, pero al horno 🙂
Titi
Me encantan los falafel. Yo los suelo preparar al horno, con aire forzado y grill, salen tostaditos y nada grasientos, lo que resulta ideal!
Hola!, que bueno que les haya gustado la receta 🙂 . Y Claro se puede cambiar la harina, o usar incluso Avena!, porque la pasta de garbanzos queda justamente como una pasta, y la harina sirve solo como aglutinante y los polvos para que quede más «esponjosa», así que cualquier otro ingrediente como harina integral o avena servirá.
Saludos!
Que ricooooooooooooooo dani!!! yo amo el falafel!!! seré feliz comiendo esto!!! ñam ñam ñam!!!
Me tinca mucho esta receta. La harina debería ser una apta ¿cuál quedaría mejor?, o talvés salvado de trigo?