Pastel de Berenjenas

Esta receta es un invento que quedó delicioso, se  los recomiendo.

Ingredientes:

– 2 berenjenas medianas.

– 1 cebolla mediana cortada en cubitos pequeños.

– media taza de carne vegetal (soya) hidratada en agua caliente por diez minutos en una fuente y luego lavada y escurrida en un colador.

– 1 cajita de salsa de tomates natural (Pomarola apta).

– 1 pizca de stevia o media cucharadita de frutosa para corregir la ligera acidez del tomate (opcional).

– 1 clara de huevo.

– orégano.

– pimienta molida

– 1 hojita de laurel.

– 1 cucharadita de aceite de oliva para sofreir la cebolla y otra para untar los pocillos de greda (o budinera, etc).

– queso rallado para espolvorear.

– sal para desaguar las berenjenas.

Preparación:

– Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas de 1 cm de grosor aproximadamente.

– Disponer las láminas sobre un colador o fuente y agregarles sal encima. Dejarlas por 20 minutos ahí para que con la sal suelten el líquido que las hace saber amargo.

– Enjuagar con agua para eliminar la sal y luego secarlas en el horno por un rato, hasta que estén blanditas (medio esponjosas se ponen).

– Dejarlas entibiar y cortar las láminas en cubitos.

– En un sartén de teflón con el aceite de oliva, sofreir la cebolla con los aliños (a gusto) y agregar la salsa de tomates mezclando bien, corregir el sabor con un poquito de stevia o fructosa si les parece necesario (probar), cocinar un par de minutos y dejar entibiar.

– Luego mezclar la salsa preparada con las berenjenas cortadas en cubitos. Agregar la clara de huevo y mezclar bien.

– Distribuir la mezcla en pocillos de greda levemente aceitados o budinera, poner encima el queso rallado (no mucho) y llevar al horno a gratinar.

Lulamon

Get More Updates!

Sign up to get exclusive updates & tips!

Genesis Theme Framework for WordPress

Comments

  1. hortensia says

    hola she, me gustaria intentar hacerla, ya que siempre he escuchado que la cascara de la berengena es como un poco fuerte y por eso no me atrevo a cocinarla, por lo visto parece que era un mito solamente.
    se ve muy buena tu propuesta y te felicito!!!

  2. juana says

    muy buena la receta del pastel este fin de semana lo hare esten siempre dando recetas buenas bonitas y por sobre todo baratas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>