Salud

Tabla de índices glicémicos

19.9k Views 102 Comments

Los índices glicémicos (IG)

Son la base del método Montignac y están ordenados en alto, medio y bajo y una de las cosas importantes es que no tienen que ver con las calorías de un alimento, tiene que ver con la cantidad de glucosa que ese alimento aporta a los niveles sanguíneos (leer artículo ¿Cómo empezar?). Un ejemplo claro de esto es el maní que tiene un índice glicémico muy bajo de 15, pero la fama de ser muy calórico, sin embargo diversos estudios confirman que el maní es beneficioso para la salud e incluso contribuiría a la pérdida de peso ya que sacia bastante evitando que se coman otras comidas no saludables.

Por otro lado hay que entender que el índice glicémico son valores promedios no es una cifra exacta y se consiguieron mediante pruebas de laboratorio durante muchos años.

Hay ciertos alimentos que no tienen índice glicémico (IG=0) como:

– Carnes: no tienen índice glicémico pero siempre es preferible consumir carne magra de pollo, pavo y sobre todo pescado ya que las otras carnes tienen elevados niveles de grasas que son desfavorables para nuestra salud.
– Huevos: la clara es rica en proteínas, pero la yema tiene grasas saturadas por lo que sólo se recomiendan huevos enteros 2 veces por semana. Si sólo se consume la clara esto puede variar.
– El aceite: sin embargo el único aceite permitido en cantidades pequeñas es el aceite de oliva ya que otros tipos de aceites contienen grasas saturadas que no son beneficiosas para nuestra salud.

Las excepciones a las reglas:

– Los lácteos frescos: estos incluyen la leche descremada, el yogurt, el quesillo, el queso fresco, etc. que si bien tienen un índice glicémico bajo contienen lactosa, la que sube indirectamente la insulina. Por lo que se recomienda sólo hasta 2 porciones de lácteos frescos diarios.
– El alcohol como el vino tinto y la cerveza a pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glúcido puro muy bajo (más o menos 5 %). Su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia. Pero se recomienda sólo un vaso pequeño en caso de consumo.

– El pan integral: como aprenderán más adelante el pan integral generalmente tiene un IG medio, pero está permitido en fase 1 sólo en las mañanas y sin acompañarlo de nada con grasa, esto debido a que la insulina a esa hora se encuentra en su punto más bajo.

A continuación la lista completa de los índices glicémicos de los alimentos para que los tengan en cuenta para las dos fases del método Montignac.

La tabla de los índices glicémicos

Alimentos y productos a IG alto

Jarabe de maíz (syrup)

115

Cerveza*

110

Fécula, almidón modificado

100

Glucosa

100

Jarabe de glucosa

100

Jarabe de trigo, jarabe de arroz

100

Papa (almidón)

95

Harina de arroz

95

Maltodextrina

95

Papas a la francesa / papas fritas

95

Papas al horno

95

Arroz caldoso

90

Pan blanco sin gluten

90

Papa deshidratada, puré (instantáneo)

90

Apio (cocido)*

85

Arroz precocido

85

Arroz soplado

85

Chirvía, pastinaca*

85

Corn flakes (cereales)

85

Harina blanca de trigo

85

Kuzu

85

Leche de arroz

85

Palomitas de maíz (sin azúcar)

85

Maizena, maicena (almidón de maíz)

85

Rabano (cocido)*

85

Pan blanco (cuadrado)

85

Pan blanco para hamburguesas

85

Tapioca

85

Torta de arroz

85

Zanahorias (cocida)*

85

Habas (cocidas)

80

Puré de papa

80

Arroz con leche (con azúcar o edulcorante)

75

Barquillo con azúcar

75

Calabaza, zapallo*

75

Calabazas (diversas variedades)*

75

Donas, roscas

75

Lasaña (trigo blando)

75

Sandía*

75

Amaranto soplado

70

Arroz común

70

Azúcar blanco

70

Azúcar moreno (integral)

70

Bagels

70

Baguette, pan francés, marraqueta, pan batido blanco

70

Bizcocho típico holandés

70

Brioche

70

Cereales refinados (con azúcar o edulcorante)

70

Chocolate, tableta (con azúcar o edulcorante)

70

Colinabo

70

Croissant, medias lunas

70

Dátil

70

Galleta, saladito

70

Gnocchi, ñoqui, nogquis

70

Harina de maíz

70

Melaza

70

Mijo

70

Pan ácimo (harina blanca)

70

Pan de arroz

70

Papas fritas

70

Papas cocidas (sin cáscara/piel)

70

Papilla de maíz

70

Pasta de trigo blando

70

Plátano (cocinado)

70

Polenta

70

Raviolis (trigo blando)

70

Risotto

70

Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas, carbonatadas, saborizadas)

70

Special K®

70

Tacos

70

Confitura (con azúcar o edulcorante)

65

Cuscús, sémola

65

Dulce de membrillo (con azúcar)

65

Espelta, trigo de un grano

65

Harina de castaña

65

Jarabe de arce

65

Maíz, choclo

65

Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc.

65

Mermelada (con azúcar)

65

Musli, muesli (con miel o azúcar…)

65

Ñame

65

Pan completo

65

Pan de centeno (30% de centeno)

65

Pan semi-integral (con levadura)

65

Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapén

65

Chancaca

65

Papas cocidas (con cáscara/piel)

65

Papas hervidas (con cáscara/piel)

65

Piña (lata)

65

Betarraga (cocinada)*

65

Sorbete, helado de frutas (con azúcar o edulcorante)

65

Tallarines chinos / fideos (de arroz)

65

Tamaríndo (dulce)

65

Uva, pasa

65

Arroz asiatico

60

Arroz de Camarga

60

Arroz largo

60

Plátanos (maduros)

60

Castaña, marrona

60

Cebada perlada

60

Chocolate en polvo (con azúcar o edulcorante)

60

Helado de crema (con azúcar o edulcorante)

60

Lasaña (trigo duro)

60

Mayonesa (industrial, con azúcar)

60

Melón*

60

Miel

60

Ovomaltina

60

Pan de leche

60

Pizza

60

Porridge, papilla de avena

60

Raviolis (trigo duro)

60

Sémola de trigo duro

60

Damáscos (lata, con azúcar)

55

Arroz rojo

55

Espaguetis blancos bien cocidos

55

Jugo de uva (sin azúcar)

55

Ketchup

55

Duraznos (lata, con azúcar)

55

Mostaza (con azúcar)

55

Níspero japonés

55

Nutella®

55

Papaya (fruta fresca)

55

Polvorón, mantecol (harina, mantequilla, azúcar)

55

Sushi

55

Tagliatelles (bien cocidas)

55

Trigo bulgur (cocinado)

55

Yuca

55

Yuca brava, mandioca

55

Jugo de mango (sin azúcar)

55

Alimentos y productos a IG medio

All Bran™

50

Arroz basmati

50

Arroz integral, arroz completo

50

Camotes, papas dulces, batata, boniato.

50

Galleta (harina entera, sin azúcar)

50

Jugo de arándano agrio (sin azúcar)

50

Jugo de piña (sin azúcar)

50

Kaki, caqui, palosanto

50

Kiwi*

50

Lichi, ciruela china (fruta fresca)

50

Macaronis (trigo duro)

50

Mango (fruta fresca)

50

Musli, muesli (sin azúcar)

50

Palitos de cangrejo, kanikama

50

Pan con quinoa (aproximadamente 65 % de quinoa)

50

Pasta de trigo completo

50

Tableta energética de cereales (sin azúcar)

50

Tayota, chayón, chayota (en puré)

50

Tupinambo, aguaturba, pataca, castaña de tierra, topinambur

50

Jugo de manzana (sin azúcar)

50

Arandáno amargo

45

Arroz basmati completo

45

Arvejas (lata)

45

Plátanos (verdes)

45

Fideos cabello de ángel

45

Centeno (integral; harina, pan)

45

Cereales completos (sin azúcar)

45

Coco

45

Cuscús integral, sémola integral

45

Espelta trigo de un grano (integral pan)

45

Espelta, trigo de un grano (integral; harina, pan)

45

Harina de farro (integral)

45

Harina de kamut (integral)

45

Jugo de naranja (sin azúcar)

45

Pan de kamut

45

Pan tostado de harina integral (sin azúcar)

45

Piña (fruta fresca)

45

Platano (crudo)

45

Platano (crudo)

45

Salsa de tomate (con azúcar)

45

Trigo bulgur entero (cocinado)

45

Uvas (fruta fresca)

45

Zumo/jugo de toronja (sin azúcar)

45

Achicoria (bebida)

40

Alforjón, trigo negro/sarraceno, kasha (integral)

40

Avena

40

Ciruelas secas, deshidratadas

40

Hojuelas de avena (sin cocinar)

40

Dulce de membrillo (sin azúcar)

40

Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos)

40

Falafel (habas)

40

Farro

40

Porotos (lata)

40

Habas (crudas)

40

Harina de quinoa

40

Higo seco

40

Jugo de zanahorias (sin azúcar)

40

Kamut (grano integral)

40

Lactosa

40

Leche de coco

40

Mantequilla de maní (sin azúcar)

40

Pan ácimo (harina integral)

40

Pan, 100% integral con levadura natural

40

Pasta al dente, de trigo integral

40

Pepino dulce

40

Polvorón (harina integral, sin azúcar)

40

Pumpernickel

40

Chicha seca, sidra seca (sin azúcar)

40

Helado de frutas (sin azúcar)

40

Tahin, tahini, puré de sésamo

40

Alimentos y productos a IG bajo

Damáscos secos

35

Amaranto

35

Apio (crudo)

35

Arroz silvestre/salvaje/negro

35

Arvejas (frescas)

35

Arvejas (frescas)

35

Brevas; higos (fruta fresca)

35

Cassoulet (plato francés de carne con porotos)

35

Chirimoya, anón, guanábana, alemoya

35

Ciruelas (fruta fresca)

35

Compota de manzana (sin azúcar)

35

Falafel (garbanzos)

35

Porotos cafés

35

Porotos blancos pequeños

35

Porotos rojos

35

Garbanzos (lata)

35

Granada (fruta fresca)

35

Harina de garbanzos

35

Helado de crema (con fructosa)

35

Porotos borlotti

35

Porotos negros

35

Jugo de tomate

35

Levadura

35

Levadura de cerveza

35

Lino, sésamo, opio (granos/semillas de)

35

Maíz indio (ancestral)

35

Manzana (fruta fresca)

35

Manzanas secas

35

Duraznos (fruta fresca)

35

Membrillo (fruta fresca)

35

Mostaza

35

Naranjas (fruta fresca)

35

Duraznos nectarines (fruta fresca)

35

Pan esenio/ezekiel (de cereales germinados)

35

semillas de maravillas (girasol)

35

Puré de almendras blancas (sin azúcar)

35

Quinoa

35

Salsa de tomate (sin azúcar)

35

Tallarines chinos (trigo duro), fideos

35

Tomates secos

35

Wasa™ fibres (24% de fibras)

35

Yogur de soja/soya (aromatizado)

35

Yogur**

35

Pan (Montignac pan)

34

Ajo

30

Duraznos (fruta fresca)

30

Mermelada (sin azúcar)

30

Escorzoneras, salsifis

30

Maracuyá

30

Garbanzos

30

Porotos verdes

30

Leche de almendra

30

Leche de avena (sin cocinar)

30

Leche de soja/soya

30

Leche en polvo/líquida**

30

Leche** (desnatada o no)

30

Lentejas

30

Lentejas amarillas

30

Mandarinas, clementinas

30

Mermelada (sin azúcar)

30

Rábano (crudo)

30

Peras (fruta fresca)

30

Quark, requesón**

30

Betarraga (cruda)

30

Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya

30

Tomates

30

Pomelo (fruta fresca)

30

Zanahoria (cruda)

30

Cebada descascarada

25

Cerezas

25

Chocolate amargo/negro (>70% de cacao)

25

Frambuesa (fruta fresca)

25

Frutillas (fruta fresca)

25

Poroto de soja/soya (mungo)

25

Grosella roja

25

Arvejas secas

25

Harina de soja/soya

25

Humus (puré de garbanzos)

25

Poroto blanco

25

Lentejas verdes

25

Arándano

25

Moras

25

Puré de almendras enteras (sin azúcar)

25

Puré de avellanas enteras (sun azúcar)

25

Puré de maní (sin azúcar)

25

Semillas de zapallo

25

Grosella espinosa

25

Acerola, semeruco

20

Alcachofa

20

Berenjena

20

Cacao en polvo (sin azúcar)

20

Chocolate amargo/negro (>85% de cacao)

20

Palmito

20

Crema de soja

20

Fructosa (20 grs. diarios recomendado)

20

Ratatouille

20

Dientes de dragón

20

Salsa tamarindo (sin dulce)

20

Yogur de soja/soya (sin sabor)

20

Jugo de limón (sin azúcar)

20

Vinagrillo, acedera (planta)

15

Aceituna, oliva

15

Acelgas

15

Agave, pita (concentrado, miel)

15

Almendras

15

Altramuz / lupín (legumbre)

15

Apio

15

Avellanas

15

Brócoli

15

Brotes de semillas

15

Zapallo italiano

15

Cebolla

15

Cereales brotados/germinados (germen de trigo…)

15

Ajo

15

Ají (picante), morrón

15

Repollo fermentado, chucrut

15

Coles de bruselas

15

Coliflor

15

Endibias

15

Espárragos

15

Espinacas

15

Semilla de algarrobo, garrofín (en polvo/harina)

15

Grosella negra

15

Hinojo

15

Champiñón

15

Jengibre

15

Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.)

15

Maní

15

Nueces, fruto seco

15

Castañas de cajú

15

Pepinillo

15

Pepino

15

Pesto

15

Pimientos rojos, pimentónes

15

Piñón

15

Pistacho

15

Cebollines

15

Rábano

15

Repollo

15

Ruibarbo (planta china)

15

Salvado (de trigo, de avena…)

15

Soja/soya

15

Tempeh  (receta de soja/soya)

15

Tofu (soja/soya)

15

Uchuva, alquenqueje

15

Vainas, judías tiernas (parecidos a porotos verdes)

15
Palta

10

Crustáceos

5

Especias, condimentos (perejil, albahaca, orégano, canela, vainilla, etc.)

5

Vinagres

5

* A pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glúcido puro muy bajo (más o menos 5 %). Su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia. ** Prácticamente no hay diferencia de IG entre los productos lácteos enteros y desnatados. Sin embargo, a pesar de tener un IG bajo, tienen un Índice insulínico alto (se comportan como si tuvieran un IG alto). *** Estos alimentos no contienen glúcidos, por ello, no tienen IG.

Written by Lulamon

Amante de Internet, Pinterest y los gatos. Me gustan las manualidades, el agua y mi cocina es un laboratorio científico donde todo puede suceder.

Abuuuuu ke lastima karen que no te apoyen porque ese apoyo ayuda muxo ami grasias a dios mis ermanos y papa tan bien pendientes de mi y eso te lo facilita muxo pero no dejes ke eso te afecte tu puedes ademas es tu salud al igual que yo eres muy joven nos queda muxo por vivir
A mi tambien me diagnosticaron ir y toi tomando hipoglucin y creo que voi bien aora en una semana tengo control pero boi bn creo lo uniko ke me a afectado es que mi regla me a durao muxo desde ke la empese a tomar no se si sera normal pero e leido ke si bueno en fin y animo y aslo por ti en este momento eso es lo uniko importante …

Hola, apenas me estoy enterando del IG y la información aqui descrita me parece muy interesante, creo que el IG también tiene que ver con la cantidad de la porción,¿ésta cantidad será de 30grs.?. Gracias.

hola a todos, quiero empezar este metodo pero tengo unas duduas, a que equivale una porción?
por ejemplo… si quiero comer lentejas de almuerzo, cuanto es lo que debo comer? 1 taza, media, etc?

ayudeneme por fa.

con qué podria comer el pan integral en las mañanas??
porque todo lo q se me ocurre tiene grasa o azucar o proteinas .. :S 🙁

Hola Stefanía,
Sí, si se puede. Pero no los mezcles con nada graso y solo por las mañanas. Además trata de elegir el pan integral con menos carbohidratos y más fibra.
Muchos saludos!

EStimada Karen: tu sentido que nadie te comprende en la familia lo vivimos todos, nadie es profeta en su tierra, solo tu puedes cuidarte, nadie mas lo va a hacer.
Yo si quiero publicar algo increible y te agradeceria se le pudiera dar la mayor difusion y en eso te pido tu ayuda. Sabias que el sindrome de meniere (O vertigo ) NO TIENE Q!UE VER NADA CON EL OIDO!!!!
te cuento toda una primicia, ya que descubri el mecanismo y no existe descripcion alguna en internet, va a ser toda una sorpresa en el mundo medico, comunicate conmigo por favor al correo dabumohor@gmail.com

Hola a todos, me llamo Karen y fui quien hizo el reportaje sobre esta pàgina en Radio Bío Bío, sucede que decidí al final postear acá, porque hace un mes me diagnosticaron Resistencia a la Insulina (por eso decidí investigar y crear esa nota) a pesar de estar en el peso justito (67 kilos, para 1.67 de estatura) el endocrino me sugiriò bajar un par de kilos extra.

Me apena mucho tener IR, sobre todo porque soy súper mala para los dulces, nunca me han gustado, siendo que mi padre y mi abuela son diabèticos, (según me dijo el endocrino, en mi caso incide más la carga genética que mis métodos de alimentación)

pero sucede que ahora que me diagnosticaron IR me dan mas deseos de comer dulces ;_;
me recetaron Glicemex de liberaciòn prolongada de 500mg, más un antiandrogénico potente (etaconil, solo media tableta) (no entiendo porque me lo dieron si no tengo mucho vello, pero segun el doctor es para controlar mis hormonas de mejor manera, ya que he andado muy sensible, con fuertes dolores menstruales aun tomando anticonceptivos)

Ultimamente he andado con unos dolores de cabeza espantosos, y mi carga de trabajo en La Radio, sumado a mis estudios de Universidad me tienen copada.

Entre las cosas que compré para comenzar la dieta se cuentan:
Galletas de salvado selz con biosal – Tallarines integrales Nutri2 – Leche descremada Svelty – Yogurt Svelty Digestiòn – Queso fresco que produce una amiga mia en un campo vecino – Salsa pomarola natural (sin azucar) – Carne de Soya – Manzanas verdes – Avena – Linaza – Sopas Ligere de Natureza – Te verde con menta Lipton y Mermelada Watts Sin azúcar de frambuesa.

Yo vivo con mi abuela diabetica (mis padres residen en Chillan) y me da pena porque ella no se cuida, y ya debe pincharse 2 veces al dia y tomar una farmacia entera de medicamentos. Tampoco me ayuda, se rie cuando le digo que estoy en regimen estricto y varias veces veo que cuando cocino algo saludable (lentejas por ejemplo) va y toma grasa de algo que haya frito ella antes (como esa grasa naranja asquerosa de las longanizas) y me la hecha a la comida cuando no estoy mirando. =(

El otro dia trajo un berlin gigante (nunca me han gustado, gracias a dios) y se enojo mucho porque no quise comer, me decia que no debia privarme de nada y bla bla (yo no queria pelear con ella, asi que preferi hacerme la tonta nomas)

Tengo 20 años y me apena estar asì =( sobre todo sin contar con los recursos como para comprar los buenos productos =( lo peor es la universidad, los negocios no te ayudan! pura grasa y azucares =(

Como no tengo dinero para un gimnasio y la pega de reportera me quita mucho, estoy bajando videos de baile entretenido de shakira y de aerobicos para hacer en casa. servirà? 🙁

ojala puedan ayudarme dándome animo o algo, porque por lo menos en mi casa nadie me apoya =(
mi papá tampoco… se rio en mi cara cuando le hable de cuidarme, y siempre llega a verme con pasteles o postres, me da pena porque tratan de mostrar su afecto con comida y eso es lo peor u.u

A mi madre ya le dije y dijo que haria los esfuerzos para regalarme la panificadora recco para navidad =)

Saludos a todos los que pasan por aquí y si necesitan publicar algo o investigar algo, no duden en avisarme.

querida Karencita, la verdad da mucha penita leer que tu familia no te apoya en tus anhelos, pero debe ser por que ellos no se criaron en una realidad moderna como lo es ahora, con tantas investigaciones sobre que comer o no comer y que todos los organismos no asimilan la cimida de la misma manera.
yo quiero rescatar de tu cartita los dos puntos mas inportantes y buena onda, lo de la musica para hacer gimnacia, eso es fantástico! te subirá el animo, fortalecerás musculos que te ayudaran siempre a quemar mas grasas, usa pesitas de 500 gramos en las manos y tobilleras de arena del mismo peso para bailar, te ayudan a generar mas resistencia y eso a crear mas musculos, eso que haces de seguir adelante a pesar de que todos te dicen NO o te TIENTAN, es tu fuerza, tu voluntad y veo que a tus 20 añitos es bien intensa.
lo segundo que quiero rescatar es que tu mamy hara el esfuerzo para regalarte la amasadora de pan, eso quiere decir que tu mamy si cree en ti y te apoya, aun que no lo diga con palabras, claramente se comprometió con tu causa al prometerte este articulo para ti.
te animo a seguir luchando, la vida es una lucha constante y hay que darle la guerra n mas para ganarle cada dia.
un abrazo enorme para ti

PD ah! y yo tambien quiero la amasadora esa!!

hola a todos y todas.. soy nueva en esto.. una amiga me recomendo la pagina.
resulta que yo tengo insulino resistencia, SOP y peso apenas 52 kilos.. pesaba 55 y bajé de peso. un poco.
la verdad es que mi nutricionista me dijo que estoy dentro del 20% de la poblacion que tiene SOP E insulilno resistencia y es delgada.
agradezco la informacion que se publica en esta pagina, ya estoy haciendo mi lista para ir a comprar productos al supermercado.
que me recomiendan?
ya que no puedo seguir bajando mas de peso debido a que desapareceré.

Años atrás, cuando descubrieron mi SOP-IR, fui a una nutricionista súper buena, Dawn Cooper, la que me prohibió algunos alimentos que aquí aparecen de IG bajo, como por ejemplo ,la zanahoria la cual al ser un tubérculo contiene mucha mucha azúcar… no entiendo por qué tiene IG bajo si en realidad es como pura azúcar no más :S.
Quiero empezar con el método monty, pero no quiero dejar la embarrá en mi ya dañado cuerpo (porque entre otras cosas, tengo hipotiroidismo X_X).
En fin… supe que por aquí también postea un médico… ¿es caro?, ¿trabaja con Banmédica?
Esop, saludos.

Chio_Chio: tengo las 3 mismas tres enfermedades que tú! quién sabe si están relacionadas o son consecuencia recíproca la una de la otra?

excelente! aunque me quedan dudas con respecto a los alimentos que tienen un contenido en glúcido puro muy bajo (más o menos 5 %). no entiendo que es contenido glúcido, quiere decir que baja sube y baja rápido?

hola, primero me parece buenisimo que exista esta pagina para que la gente se informe y mis felicitaciones por eso!, pero mi consulta va por otra parte, queria saber cual es la referencia de las tablas de indice glicemico que estan en la pagina.
saludos! 🙂

Hola Bambi…..buen dato.. también soy de Temuco voy a probar ese pan, yo estuve buscando el pan gluc ok, pero ni en el Jumbo ni en el Lider vecino lo piyo, (no soy muy amante del pan integral, pero nada pierdo con probar el que dices)…………………….otra cosa ya que somos coterraneas….has podido encontrar en algún local la Estevia natural (no el sugarfor porque tiene sucralosa)…yo he buscado y nada……. avísame porfa si sabes…… cuídate y nuevamente gracias por el dato.

El pan gluc ok nunca nunca lo he visto… igual que tú, suelo buscar en el Líder y en el Jumbo, pero aparte de las WASA, no he pillado nada.

Yo tampoco era muy amante del pan integral, pero uno se acostumbra al final xD yo no puedo renunciar a mi sagrado pancito al desayuno, estuve un buen tiempo consumiendo las wasa, pero al final me saturó un poco el sabor. El pan de la Omas a mí me gusta harto, aunque admito que, como la mayoría de los panes integrales, es un poquito seco. Viene en versión molde y a la piedra, que yo personalmente encuentro más rico.

En cuanto a la Stevia natural, estamos en las mismas, no la he pillado. En realidad acá no hay muchas opciones para buscar ese tipo de productos aparte de los supermercados grandes :/ Yo pensaba ocupar Splenda granulada para hacer respostería, pero me llevé una tremenda decepción el otro día cuando me di cuenta de que lleva maltodextrina. Adiós jugos ades 🙁

Si pillo algo te hago saber, lo mismo tú a mí 😉 saludos!

¿alguien tiene información sobre el IG del altramuz dulce (también conocido como lupín dulce)? Lo que pasa es que yo como un pan integral que contiene harina integral de lupino dulce, y si bien, hasta donde tengo entendido, es una variación de la legumbre (que tiene un IG de 15), lo de dulce me inquieta un poco, jeje.

Gracias Lula por el documento, no lo había leído! qué rico que tenga buenas propiedades el lupino, no tendré que renunciar a mi pancito, jajaja. Yo tampoco encontré mucha info, de hecho, antes de comprar el pan nunca había escuchado hablar del lupino, pero ya que tiene tantas buenas propiedades quizá empecemos a oir más seguido de él pronto 🙂

Hola Bambi! es que me quedó dando vuelta el tema del Lupino! y averigüé y Chile es el 2do país con más producción y el harina la ocupan para alimentación animal! o sea! lo mismo pasa con el algarrobo, yo creo que sería una super buena opción para la gente que está buscando harinas alternativas!!!
Ojalá podamos saber más información! buenísimo el dato! gracias!

Hola Bambi!! Me tincó súper rico tu pan! Soy fanática de los panes de todas las variedades, formas, texturas, sabores, con semillas, con frutos secos… ¡Dónde compras ése que dices? Te agradecería súper harto el dato :):)

Hola Martina! Mira, yo soy de Temuco y el pan acá lo vende una cadena de panadería local que se llama Omas Brot. No sé de dónde seas, pero en caso de que vivas cerca o alguna vez pases por aquí, el pan se llama Alta Fibra, tiene una etiqueta roja oscuro y contiene un poco de harina integral y harina integral de lupino dulce; no lleva harina blanca ni azúcar y es muuuuuy contundente 😉

ojalá te sirva de alguna forma el dato, saludos!

Lula, me asalta una duda respecto de las comidas al desayuno… ¿Que pasa con eso que he escuchado de que al desayuno puedes comer mucho, para luego ir bajando la cantidad durante el dia? lo pregunto por que al parecer quienes tienen baja la cantidad de insulina por las mañanas no serian capaces de procesar toda la glucosa rapidamente, ¿o no es asi?
gracias de antemano
Salu2

Hola lula!!
El chocolate amargo en polvo que vende la marca “gourmet” en los supers, se supone que es cacao por lo que llevaria un Ig bajo? lo uso todos los dias con avena y frutilla..hmmm
salu2

Otra pregunta!

Encontré los duraznos frescos en la lista… pero y los secos? es decir, huesillos???

Ahora que se viene el verano! jajajaja

Una vez tomé jugo de huesillos hecho en casa con quinoa cocida en lugar mote… bien bueno.. pero no sé si se podría por el tema del huesillo… quizás no sirve…

Gracias por la ayuda!

Hola!!!

Estoy dándome esta semana para aprender y poder comenzar la próxima… y viendo la tabla de índices me quedan algunas dudas…

¿hay problemas con combinar los alimentos? por ejemplo… los tipicos porotos con riendas… que tienen porotos, fideos (en el caso que fueran slow), cebolla y aliños… entonces contarían como una comida de ig medio sin problemas???

O por ejemplo la carne mongoliana que tiene carne, cebollín, dientes de dragón y un poco se salsa de soya… contaría como una comida de IG bajo sin problemas?

y la última es el pan integral con tomate o con palta al desayuno… tb sería de Ig bajo? (siempre que sea en las mañanas por causa del pan)

Sé que son hartas preguntas… pero el tema de cocinar las cosas juntas para formar comidas completas me deja un poco confusa… y en el caso de que se pudiera hay muchas comidas que podrían ser aptas!

Un abrazo!

Hola Jenifer, sobre el pan de la mañana puedes combinarlo con tomate o palta sin problemas, mientras no sea algo graso, todo esta permitido…en cuanto a la carne mongoliana si la haces tu no hay problema, fijate si que la salsa de soja no tenga azucar… y si la compras hecha, ahi es mas complicado porque segun averigue le echan maicena para espesar el jugo, por lo que no seria apta….sobre los porotos, a mi nunca me ha quedado del todo claro, yo por las dudas al final los hago solo con verduras y quedan buenos igual, pero se entiende que los porotos y otras legumbres son IG bajo, por ende si seguimos la logica, porotos con tallarines vivo o slow y lentejas con arroz integral estarian permitidas….mejor que esto ultimo lo confirmen los expertos si.
Saludos

Yo no comería Porotos con riendas porque es agregar muchos carbodidratos extras sin mucho sentido (las legumbres son saludables pero tienen bastantes carbos), recuerda que una comida puede ser de IG bajo pero si se come en mucha cantidad o tiene demasiados carbohidratos puede incluso tener Carga glicémica alta… Así que mientras más simple mejor.
Saludos!

Hoy note que la exquisita piña que he comido de postre algunos dias es Ig medio!!! y que el helado tambien, de repente por eso me quede pegada y esta ultima semana no baje….entiendo entonces que la piña solo puedo comerla en la mañana?? y el helado de postre corresponderia a una de las comidas de ig medio??
Saludos

Hola! llegué a esta página por casualidad, la he revisado un poco y voy a seguir este método 🙂
Mi duda es… qué es wasa? tengo entendido que es como galletas :S ¿dónde lo venden? y el pan gluc OK o algo así?
Y lo otro… tienen ejemplos de menú a seguir? porque me es un poco complicado empezar a crear ahora que voy aprendiendo 🙂
Gracias por la dedicación que ponen en la página, es genial!

Hola Lulamon, Tu sabes donde puedo encontrar un helado que se pueda consumir? He visto muchos dietéticos, pero no sabría si sirven o no.
Gracias!

Hola a todas

He seguido la programación para novatos y voy muy bien pero tengo unas duditas para variar cómo preparar las legumbres.
Puedo comer legumbres (lentejas, garbanzos y arverjas) con carne de soja y verduras?
Puedo hacer lentejas con quinoa? porque las legumbres son de IG bajo, asi que en teoría puedo hacerlas como ensalada para acompañar mis carnes en la semana por ej: ensalada de porotos negros con sebollita^^
Lo otro es si puedo hacer una lazaña de verduras: basicamente se cocina una coliflor (tambien puese ser brocoli o berenjenas), se pasa por el procesador de alimentos se condimenta y se le agrega huevo, con esa pasta se hace una capa en un molde, una capa de salsa de carne (una se soja, cebollita y tomate natural) y otra capa de la pasta … y así sucesivamente. Mi duda es si podemos ponerle un pelin de queso para gratinar y dejar esta comida para las ocaciones en que se puede comer huevos con verduras.
Ayer domingo que tocaba mi cena de garbanzos la hice una cremita, los cociné con cebollita, espinaca y tomate y lo pasé todo por la juguera quedo maravilloso porque hacía frío.
Mi otra dudita es si podemos “rebozar” un pescadito en harina de garbanzos.
😛 tenía algunas duditas jajaja gracias a todas

Existen varios helados sin azúcar, hace mucho que no los consumo pero el Dr. dijo el otro día que no debían tener Maltodextrina como endulzante… si no la contiene todo bien, voy a mirar la próxima vez que vaya al super y aviso. Hay muchas recetas de helados naturales, voy a publicar lo antes posible!
Saludos!
Saludos!

Necesito que me digas que marca de arroz , tallarines, pan compro?
porfavor y donde?? estpy en chile porsiacaso
muchas gracias
carola

Hola Carolina,

Arroz puedes comprar integral (hay muchas marcas) o Tipo Basmati que hay en el Lider Marca Tucapel, en algunos Jumbo y en tostadurías.

Los tallarines están los tipico marca Vivo y Slow que son “Slow Carb”.

El pan es más complicado porque no hay muchos panes de bajo índice glicémico a exepción del GlucOK! (Jumbos) que está bastante caro aún como para comerlo a cada rato, una buena opción es fabricar tu propio pan, pero trae resultados variables y de todas maneras hay que hacer cálculos.

Así y todo tenemos los panes integrales típicos, hay que tratar de elegir la mejor combinación que sería los que tienen menos carbohidratos y más fibra, además de ojala solamente harinas integrales. Está el Fuchs salvado y últimamente hay un Pan integral Diet ideal que tiene menos carbohidratos por porción que el resto (15 grs por porción). Por eso es MUY IMPORTANTE APRENDER A LEER TODAS LAS ETIQUETAS! y respetar las porciones.

Los alimentos que nombras son de índice glicémico MEDIO, por lo que hay que consumirlos con moderación y sin grasa, ojala hasta 4 veces máximo por semana, con excepción del pan integral que se permite en las mañanas.
(El GlucOk creemos que se pudiera consumir con moderación a toda hora y hasta con un poquitin de grasa como queso, etc. ya que hay pruebas científicas que lo avalan).

Es dificil determinar el IG de los alimentos envasados por eso es necesario controlar la cantidad de carbohidratos que tienen mediante la “Carga glicémica”, puedes encontrar muuuucha información leyendo las secciones del blog.

Muchos saludos!

Hola:
Mi consulta es si hay una variedad de aceite apropiada (maravilla, oliva, vegetal, etc) más recomendado?? y lo otro si el agua mineral con sabor se puede consumir???

Gracias

Maxi

Hola Maxi,
Disculpa la demora en responder. La verdad es que el método Montignac recomienda varios aceites vegetales dentro de los que nombras, pero siempre en las recetas se inclina más por el de oliva. En general no se recomienda el aceite de palma porque contiene muchas grasas saturadas, es muy común, muchas cosas envasadas que dicen “aceite vegetal” tienen este tipo de aceite porque es barato, por eso hay que leer las etiquetas y fijarse que no tengan muchas grasas saturadas. Además se recomienda ojala no cocinar el aceite o calentarlo lo menos posible (cuando se frie se calienta demasiado el aceite y eso los hace poco saludables). Este tipo de recomendaciones tienen que ver con la salud en general y no con los índices glicémicos porque el aceite no tiene IG. Lo que si, casi siempre estos aceites vienen incluidos en alimentos envasados de IG medio, así que es bueno leer las etiquetas y fijarse en el tipo de grasas y en los carbohidratos.

Respecto del agua mineral hay muchas que se pueden consumir, puedes ver las etiquetas y fijarte que tenga solamente endulzantes seguros como la sucralosa (artificial), stevia, fructosa, etc. (a Montignac no le gustan los endulzantes artificiales, pero acá hablamos de eso porque es la realidad mundial :p y está demostrado que no tienen IG).

Saludos!

De todos los quesos, eso si sin comerlos con pan, masas, harinas, etc. solitos no más o con maní, jamón, etc. y con moderación como todo, que tampoco es la idea abusar de las grasas 😛 (en especial por las noches).

Pero todos los quesos se pueden comer, no tienen índice glicémico, solo hay que cuidar que tienen grasa y no tratar de mezclarlos con alimentos de IG medio o alto o que tengan muchos carbohidratos.

Saludos!

Si!!, con el GlucOk anda súper bien!, de hecho yo he hecho la prueba en el último tiempo y me lo como con queso al desayuno 1 lamina eso si no más y 0 problema hasta he bajado de peso! (es que lo de la Carga Glicémica fue todo un descubrimiento jajaja), con el Wasa Fibres también se puede, pero yo creo que el GlucOk es casi insuperable cuesta muy caro aún pero de verdad que encuentro que vale la pena.

Saludos!

Cual es el IG de la leche semidescremada sin lactosa? el que no tenga lactosa la hace mejor desde ese punto de vista?

La leche no tiene IG pero siempre tiene un compuesto que hace que la insulina suba un poquito, esto es independiente si tiene lactosa o no, así que hay que moderar su consumo.
Saludos!

tengo duda con esto! lula ayudameee 😀
Pero si lactosa es el azúcar de la leche?? si se la sacamos deberia ser mas libre su consumo o no??

Saludos!!

Hola,

La lactosa es el azúcar de la leche, que está formado por dos azúcares más simples: la glucosa y la galactosa.
Como que una persona es intolerante a la lactosa si no puede digerirla (es decir, dividirla en glucosa y galactosa), lo que se hace es dividir la lactosa de la leche antes de envasarla (le añaden una sustancia química equivalente a la que nuestro cuerpo usa, la enzima lactasa). Entonces, la leche sin lactosa tienen exactamente la misma cantidad de azúcar que la que contiene lactosa.
Esto aumenta el IG, pues el organismo no tiene que digerir la lactosa, sólo tiene que absorber la glucosa y la galactosa (son tan simples que ni digerirlos hace falta).
Saludos

No te sabría decir, pero hay varios métodos que incluyen los índices glicémicos o tienen elementos en común como la dieta de la zona, etc.
Es bueno conocer otros sistemas para poder adaptarlos mejor a nuestras necesidades siempre que sean saludables,
Saludos!

hola, es 1 vez q escibo aca en el muro, pero ya llevo mucho tiempo leyendolas…
la verdad para mi es dificil hacerme un horario para las comidas puesto q trabajo y estudio por lo q mi horario es extraño, y muchas veces me salto mas de una comida, se que no esta bien, pero el factor tiempo en estos meses me gana. Sin embargo ya me programe y este lunes comienzo…lo que si mne gustaria saber es como hago para poder parar la ansiedad por comer cosillas dulces??.
saludos a todas!

Vas a ver que si sigues un menú apto por algunos días, esas ganas por las cosas dulces irán desapareciendo! eso lo tenemos comprobado 100% con todos los que participamos acá!

Animo y muchos saludos!

Quisiera saber si al realizar jugos o compotas de frutas estos suben suben su índice glicémico, debido a la fermentación natural de estos???

Genial iniciativa de chilenizar los índices 😀
porque con los nombres españoles de las cosas, costaba un poco encontrar algunas cosas 😀

Hola , en alguna parte lei que se pueden tomar jugos diet aptos, pero lei en los ingredientes de ellos ( livean y vivo) que contienen maltodextrina que tiene un IG alto, cuales serian los aptos entonces?
saludos

Sí, si se puede, pero si es con crema ojala fuera light y obviamente no se pueden comer como postre en comidas que hayas hecho con IG medio, puedes comerlas idealmente como colaciones.
Además en la noche no se recomienda comer mucha grasa.

Saludos!

Hola,

Queria saber si se pueden comer jaleas light, de esas marca Regimel, no se si tienen indice glicemico

Gracias

A Montignac no le gustan mucho los edulcorantes, pero la realidad de Chile por lo menos es que si no los usamos se nos reducen mucho las posibilidades. Tecnicamente las jaleas sin azúcar no tienen IG, Pero hay que fijarse que los ingredientes sean aptos además.

Saludos!

mmmmmmmmmmmmmmmm, mi opinión es q no creo que tengas problemas por consumirlos, el problemas es la cantidad, la idea es que controles la calidad y cantidad de alimentos …………mesura, de todas maneras es una inquetud importante para abrir a la discusión para las otras MONTY

¿cuanto es la cantidad apropiada???

Hace muy poco eschuche a un nutricionista que en Chile se debe comer 3 frutas y 2 verduras al día, sin embargo en algunos paises de europa esta cantidad diaria es 9 porciones, la gracia es que sean variadas para asi consumir cantidades adecuadas de vitaminas, minerales y otros.
La idea es variar no sirve de nada comer una sandia completa … eso es una auto trampa a nuestro bienestar .

Ojala otras Montys puedan dar su opinión

dificil pregunta! jajajaja las naranjas son buenas frutas, yo creo que se pueden comer harto pero teniendo en cuenta que además se deben comer otros alimentos y sobre todo proteína para andar bien con el método…

Si la vi, entonces las cosas que son de IG bajo se pueden comer cuantas veces uno quiera en el dia???? lo que me preocupa es que me haga mal si me como 10 naranjas al dia………..

La naranja engorda??? estoy con mucha ansiedad y me dan ganas de comer todo el dia que puedo comer que no me afecte las veces que quiera???

Tengo una duda.., la leche descremada SIN LACTOSA, cuenta como una porción de lácteos frescos ??

Saludos !!

Hola Odette, sí, cuenta como porción, porque Monty en su página responde que a pesar de no tener lactosa, sigue teniendo “lactosuero”, creo que se refiere a la proteina de la leche que afecta a la insulina… Así que vale como porción… una lástima! buu

Saludos!

Hola quisiera empezar mañana mismo con este metodo alimenticio, pero no me queda muy claro, parece que lei mucha informacion y me perdi jajaj

Puedo comer solo los alimentos con IG BAJO hasta adquirir el peso ideal verdad??? osea no me puedo salir de estas comidas??? las paltas no aparecen en las tablas en que sector de IG se encuentran??? y lo otro es si puedo mezclar las comidas de IG bajo con atun o pollo???

Saluditos, muy buena la pagina

Hola Marcela, puedes comer alimentos de IG bajo, pero ademas 4 veces por semana se permiten alimentos de IG medio sin mezclarlos con grasa, eso hasta que recuperes tu peso. Las paltas son IG bajo, pero mi dra me decia que no convenía abusar mucho.

Al atún y el pollo tienen IG = 0, asi que los puedes mezclar con comidas de IG bajo, de hecho lo ideal es proteinas con verduras u otros alimentos de Ig bajo.
Puedes encontrar mas informacíón en la “Planificacion semanal para novatos”,

Saludos!

Hola! Queria comentar algo. Ayer estuve leyendo uno de esos sobrecitos de mostaza que ponen en los restaurantes…y tienen hasta azucar! pasando por jarabe de maíz, almidón, etc. Alguien sabe cuál mostaza (aparte de la de grano que no me gusta mucho) es realmente apta? No sé si sea tan importante para todos, pero a mi me gustan las ensaladas con mostaza. Igual la prox vez que vaya al super las voy a mirar, pero si alguien sabe me cuenta.
saludos:)

Hola Mili,

Uso dos, la Golden’s y la Seleqtia (marca blanca de Eroski).
La primera es más cara y la encuentras (en España) seguro en El Corte Inglés e Hipercor, no sé si estará em otros supermercados.. La segunda sólo en Eroski.

Saludos

Muchas gracias por la respuesta…pero no estoy en España.Nunca he visto ésas acá en Chile. Gracias igual 😀

Hay una mostazas que son aptas que son las tipo “Dijon”, hay en muchos supermercados, pero no recuerdo haber visto alguna sin azúcar, pero quizás hay… la que vaya antes al súper nos cuenta! jeje

En el Lider hay una mostaza que es orgánica
Marca “O” o algo así jejeje
Leí los ingredientes y no salía azucar 😉
Todavía no la pruebo
Pero apenas pueda la compro y les cuento!.

Hola ley el mail de respuesta interesante comenzare este tratamiento entonces tengo todo el animo, aunque igual tengo otras que me preocupan, muchas gracias y otro dia te cuento como me va. buena pagina me da esperanza saber sobre los alimentos.

una pregunta.. lo de irregularidades en el periodo menstrual, y cuando este no llega en arto tiempo que tambien por el asunto de la insulina??

ROCIO

Lo primero que tienes que saber es si tienes sindrome de ovario poliquistico, en ese caso muchas veces está asociado a resistencia la insulina y a irregularidades en la menstruación, además es común que las personas con obesidad puedan presentar irregularidades en el periodo menstrual.
Te sugiero que consultes a un ginecólogo experto.
Muchos saludos!

hola, me gustaria empezar este metodo, yo tengo insulino resistencia y ovarios poliquisticos, por eso me recomendaron este metodo. Me gustaria saber si tienes algun menu como para guiarnos como se debe comer en cada una de las etapas del metodo, tengo entendido que son dos y que en la primerasolo se deben comer alimentos con indices glicemico menos a 35, ero mi pregunta es cuantos alimentos de este tipo puedo ingerir, con que frecuencia, en fin creo q lo mejor seria tener un menu tipo para un dia normal.

De antemano muchisimas gracias por tu respuesta

Hola Dany, puedes visitar la “Planificación Montignac semanal para novatos” del menú a tu derecha, allí salen algunos menús que te pueden ayudar.

Saludos!

Quisiera saber con respecto a la bebidas alcoholicas, cual es la que tiene IG mas bajo o es recomendable de tomar de vez en cuando?
saludos

Las bebidas alcohólicas con menor índice glicémico son la cerveza y el vino tinto, eso si sin abusar, con 1 vaso no debería alterar mayormente el índice glicémico si las consumes junto a las comidas.

muy buena la informacion, sin embargo les sugiero que revisen el texto:
“- Carnes: no tienen índice glicémico pero siempre es preferible consumir carne magra de pollo, pavo y sobre todo pescado ya que las otras carnes tienen elevados niveles de grasas que **son desfavorables** para nuestra salud. (??)”